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Aimo e Nadia Moroni
Aimo e Nadia Moroni
Posted by Federica Lombardo il 28 settembre, 2008
Categoria: Servizi | Scrivi al redattore
Aimo e Nadia Moroni sono maestri ristoratori e proprietari de "Il luogo di Aimo e Nadia" di Milano.
Biografia
Aimo Moroni nasce a Pescia, in Toscana nel 1934 e a dodici anni nel 1946, arriva a Milano.
Nel 1955 Aimo con l'aiuto della mamma Nunzia, cuoca, prende in gestione la cucina di un ristorante in via Copernico.
Nel 1957 Nadia, l' amica d'infanzia e vicina di casa arriva a sua volta a Milano e qui rimarrà a fianco di Aimo, diventandone non solo moglie, ma anche compagna di vita e di lavoro.
Il Luogo di Aimo e Nadia
Nel 1962 Aimo e Nadia si mettono in proprio e aprono un locale in via Montecuccoli, che tuttora esiste con il nome il Luogo di Aimo e Nadia. Una trattoria, in quella che all'epoca era nell'estrema periferia ovest, dove lavora anche la figlia Stefania e dove i due chef costruiranno il loro progetto.
I primi anni propongono alla clientela una cucina legata alla comune terra d'origine, la Toscana, dalla quale provengono molte delle materie prime che utilizzano. Aimo e Nadia ricercano il modo per esaltare il sapore dei prodotti dando così valore al patrimonio enogastronomico nazionale, considerato ancora troppo lontano dalla novelle cuisine francese.
Gli anni Settanta saranno caratterizzati da una rivoluzione mediatica, dove la stampa e la critica enogastronomica italiana scopre questa trattoria e i suoi chef.
Gli anni Ottanta portano i primi riconoscimenti importanti da parte della stampa e un rinnovo profondo del locale.
Dal 1990 in poi la figlia di Aimo e Nadia, Stefania, partecipa all'attività di famiglia e allarga gli orizzonti del Luogo verso l'estero. In questo modo Aimo e Nadia vengono riconosciuti anche internazionalmente come coloro che sanno interpretare e riproporre la cultura gastronomica italiana.
In questi anni si avvia la collaborazione con l'artista e scienziato Paolo Ferrari e il Centro Studi Assenza da lui diretto, da cui nasce il progetto del Luogo tuttora in progress.
Oggi Aimo e Nadia non sono considerati semplici ristoratori, sia pure di alta qualità, bensì autentici ambasciatori dello stile italiano nella cucina.
Il Luogo oggi
Quaranta coperti, ingredienti "poveri" ma di qualità e una filiera di fornitori certificata. Questi sono alcuni degli elementi che fanno de Il Luogo un locale presente nelle principali guide come Gambero Rosso, Michelin, Espresso (chiuso sabato mezzogiorno e domenica).
Oltre alla qualità delle materie prime, Aimo e Nadia hanno concepito, insieme con il loro sommelier Federico Graziani, una nuova classificazione del vino, una carta che tiene conto non solo dei dati geografici ma anche, ad esempio, del territorio dove si allevano le viti o dei metodi di vinificazione delle uve.
Premi e riconoscimenti
I due maestri ristoratori hanno ricevuto durante la loro carriera diversi riconoscimenti.
Eccone alcuni.
- 1985 diploma di "Cucina Eccellente", Accademia della Cucina Italiana.
- 1988 premio "Italia al ristorante", Fipet e Bargiornale.
- 1991 premio "Calafuria".
- 2000 premio "Sassicaia 2000".
- 2001 riconoscimento "Testimone straordinario della cucina italiana nel mondo", Epam.
premio "Rigoletto d'Argento", AIS Associazione Italiana Sommelier. - 2002 premio "Miglior ristorante dell'anno", Milano tutta da gustare 2003, Paolo Marchi.
- 2003 premio "Ampolla d'Oro", Ente Mostra Vini, Enoteca Italiana Siena, associazione italiana Città dell'Olio
diploma di "Cucina Eccellente", Accademia della Cucina Italiana. - 2005 "Ambrogino d'Oro" conferito dal comune della città di Milano.
- 2006 premio Golosario 2007 "Maestri del gusto", Paolo Massobrio.
Viene pubblicato il libro: Gusto e Armonia. Il luogo di Aimo e Nadia per Giunti editore. - 2007 Premio "Maestro Città di Milano: il valore dell'eccellenza", CCIAA Milano e premio "Airone d'argento".
- 2008 Premio Golosario "Maestri del Gusto" .
Viene pubblicato il libro: Aimo e Nadia. Le squisitezze del cibo e dell'anima per i tipi di ObarraO Edizioni.
Contatti
Il Luogo di Aimo e Nadia, via Montecuccoli 6 20147 Milano, tel. 02-416886 e fax 02- 48302005.
Indirizzo mail: info@aimoenadia.com
Sito internet: www.aimoenadia.com
